3. Rezept Auerochsen - Gulasch

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Auerochsenfleisch in Würfel schneiden
500 gr. Zwiebel grob hacken
1 Paprikaschote putzen-klein schneiden
2 Essl. Butterschmalz
1 Teel. Senf
2 Lorbeerblätter
1 Essl. Paprika süß
½ l Rotwein
¼ l gekörnte Brühe
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:

2 Essl. Butterschmalz im Bräter bei großer Hitze zerlassen. Fleisch darin unter Rühren 5 Minuten scharf anbraten.
Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazu geben und bei starker Hitze 5 Minuten unter Rühren goldgelb braten.
Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, Lorbeerblätter und Paprika dazu geben und bei kleiner Hitze ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen, ab und zu rühren. Während des Schmorens allmählich des restlichen Rotwein dazu gießen.
Gekörnte Brühe, Paprikapulver und Senf einrühren und 10 Minuten mit Deckel bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Falls notwendig, heißes Wasser dazu gießen.

Etwas Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilagen: Brokkoli und Serviettenknödel