5. Rezept Hackbraten vom Auerochsen

Zutaten für 6 Personen

750g Auerochsen – Hackfleisch
3 gewürfelte Zwiebeln
2 Eier
1 Teel. Senf
1 Teel. Salz
Pfeffer
2 eingeweichte Brötchen
1 Lorbeerblatt
2 Eßl. Creme fraiche
1 hart gekochtes Ei
250ml. gekörnte Brühe


Zubereitung:
Das Hackfleisch mit der ausgedrückten Brötchenmasse, den Zwiebelwürfeln, Eiern, Senf,
Salz und Pfeffer kräftig würzen und gut vermengen.

Das hart gekochte Ei in die Mitte des Hackbratens geben und einen ovalen Laib formen.
Butterschmalz im Topf zerlassen und den Hackbraten von beiden Seiten mit einer Zwiebel
bräunen. Lorbeerblatt hinzugeben und mit gekörnter Brühe ablöschen.

60 Minuten bei mittlerer Temperatur im geschlossenen Topf schmoren. Aus dem Bratenfond,
Creme fraiche und Soßenbinder eine Soße bereiten und abschmecken.

Beilage: Rosenkohl und Salzkartoffeln

Guten Appetit !